Колбаски кровяные копченые
Способ приготовления: Подготовленную свиную голову варить на среднем огне вместе со шпиком в течение 30 минут. Бульон слить, срезать мясо со свиной головы. Шпик нашинковать, мясо и печень пропустить дважды через мясорубку. В полученный ливер добавить измельченный шпик, соль и перец по вкусу, майоран, влить кровь. Воловьи кишки промыть, просушить и наполнить приготовленным фаршем, перетянуть суровой ниткой, разделив на несколько колбасок длиной 15-20 см. Варить 2 часа на слабом огне до пол у готовности. Если после прокалывания колбасы вилкой кровь уже не выделяется, ее нужно вынуть из бульона, быстро остудить в холодной воде и положить в эмалированную емкость под пресс. Оставить в прохладном месте на 2-3 часа, пока колбаски не приобретут плоскую форму. Затем их можно коптить холодным способом в течение 7-10 дней. Приготовленные таким образом колбаски могут долго храниться в холодном месте. К столу копченые колбаски следует подавать в холодном виде с острыми различными приправами.
Состав : 1 свиная голова, 1 кпечени, 500 гр. шпика (сала), 300-400 гр. воловьих кишок, 750 мл крови, 7 гр. черного молотого перца, 5 гр. красного молотого перца, майоран по вкусу, 180 гр. соли.

как оформить украсить салаты

Бутерброды для фуршета

Как оформить гранатовый салат

Оформление детских бутербродов

Cалат оливье фото